Feestelijke Paasprikkers

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 2

Zeef de bloem, bakpoeder, vanillesuiker en het zout in een kom.

Stap 3

Wrijf met je handen de boter erdoor totdat deze helemaal is opgenomen in de bloem.

Stap 4

Schenk de melk erbij en roer tot een beslag.

Stap 5

Bebloem een werkvlak in en leg het deeg hierop.

Stap 6

Bebloem je handen en kneed het beslag tot een deeg. Gebruik bloem om het plakken tegen te gaan.

Stap 7

Rol of duw het deeg uit tot een lap van ongeveer 1,5 cm dik.

Stap 8

Steek er met een glas of vorm rondjes uit van ongeveer 5 cm.

Stap 9

Leg deze op een bakplaat met bakpapier en zet ze ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 10

De scones moeten flink rijzen maar ook gaar zijn vanbinnen. Laat ze grotendeels afkoelen.

Stap 11

Schil en snijd ondertussen de mango in stukjes.

Stap 12

Snijd de scones doormidden. Besmeer de onderzijde met mascarpone en daarop de Minder Zoet abrikozenjam.

Stap 13

Rijg nu eerst een druif, bovenzijde scone, stukje mango, besmeerde onderzijde scone aan een prikker en herhaal dit. Sluit af met een druif.

Stap 14

Maak op dezelfde manier ook de andere prikkers.

Stap 15

Tip!in plaats van bloem kun je ook zelfrijzend bakmeel gebruiken, met een half zakje bakpoeder (8 gram).

Stap 16

Neem 2 sneetjes brood en snijd hier de korstjes af.

Stap 17

Leg de sneetjes naast elkaar en laat ongeveer 1 centimeter overlappen.

Stap 18

Rol met een deegroller het brood plat en druk extra goed op de plek waar de 2 sneetjes elkaar overlappen. Herhaal dit met de andere 2 sneetjes brood.

Stap 19

Besmeer de aaneengeplakte lappen eerst met een laag mascarpone en daarna met Minder Zoet abrikozenjam.

Stap 20

Rol op via de korte kant. Wikkel de broodrolletjes stevig in aluminiumfolie en leg minimaal 1 uur in de koelkast.

Stap 21

Rol op via de korte kant. Wikkel de broodrolletjes stevig in aluminiumfolie en leg minimaal 1 uur in de koelkast.

Stap 22

Rijg de rolletjes om en om met een stukjes ananas aan een prikker.

Stap 23

Serveer de rolletjes direct.