Abrikozen-yoghurtcake met cream cheese frosting
Ingrediënten:
- Een paar eetlepels Hero Abrikozenjam
- 160g bloem
- 100g suiker
- 2 tl bakpoeder
- Snuf zout
- 150 ml yoghurt (mager of vol)
- 3 eieren (M)
- 1 tl vanille-extract
- 100 ml zonnebloemolie
- Paaseitjes naar keuze
- 200 g boter
- 300 g roomkaas
- 1 tl vanille-extract
- 200 g poedersuiker
Keukengerei
- Twee kommen
- Mixer
- Bakvorm (18x30 cm)
- Bakpapier
Stap 1
Neem twee kommen. In de eerste voeg je de bloem, suiker, het bakpoeder en het zout samen. Roer even kort door elkaar.
Stap 2
In de tweede kom klop je yoghurt, eieren, vanille-extract en zonnebloemolie door elkaar.
Stap 3
Giet het yoghurt-mengsel bij de droge ingrediënten en spatel het door elkaar.
Stap 4
Bekleed een bakvorm van ongeveer 18x30 cm met bakpapier en giet het beslag in de vorm.
Stap 5
Roer de abrikozenjam los en verdeel met een lepel wat jam over het gehele oppervlak.
Stap 6
Gebruik een mes of de achterkant je lepel om er swirls van te maken in het cakebeslag.
Stap 7
Bak de cake in ongeveer 30-35 minuten op 175°C.
Stap 8
Klop de boter in een paar minuten licht en romig.
Stap 9
Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
Stap 10
Als laatste voeg je de poedersuiker toe. Mix dit op een lage stand (of spatel) door de crème.
Stap 11
Als de poedersuiker is opgenomen, kun je nog even kort op een hoge stand mixen voor een luchtig en romig resultaat.
Stap 12
Wacht tot de cake helemaal is afgekoeld. Snijd deze in blokjes.
Stap 13
Verdeel de frosting over de cakeblokjes en maak het af met een paaseitje.
Makkelijk
<15 min
Amandel-abrikoos koekjes
Knapperig van buiten, zacht van binnen en vol fruitige smaak. Deze amandel-abrikoos koekjes zijn een heerlijke traktatie voor bij de koffie of als zoet tussendoortje.
Makkelijk
<30 min
Rabarber-frambozencrumbel
Een heerlijke combinatie van fris en zoet. Deze rabarber-frambozencrumble heeft een fruitige vulling met een knapperige crumblelaag en is perfect als dessert of bij de koffie.
Makkelijk
<30 min
Abrikozen wentelteefjes
Een heerlijke twist op een ontbijtklassieker. Deze abrikozen wentelteefjes zijn goudbruin gebakken, heerlijk zacht van binnen en afgewerkt met een fruitige topping voor extra smaak.