Frambozenjam cheesecake brownies

Stap 1

Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt dit au bain-marie, samen met de boter.

Stap 2

Vet ondertussen een bakvorm van 20 x 30 centimeter in en bekleed met bakpapier.

Stap 3

Neem de (enigszins afgekoelde) gesmolten chocolade met boter en meng hier de suiker, een flinke snuf zout en het vanille extract doorheen.

Stap 4

Zeef de bloem en meng dit door het chocolademengsel.

Stap 5

Voeg hier vervolgens de eieren één voor één aan toe en roer door elkaar tot je een smeuïg mengsel hebt.

Stap 6

Giet dit in de bakvorm en zet even opzij.

Stap 7

Smelt de witte chocolade au bain-marie. Doe dit op een zo laag mogelijk vuur en blijf tussendoor roeren. Als de witte chocolade gesmolten is, zet je dit even opzij.

Stap 8

Ga meteen door met het roomkaasmengsel en verwarm de oven voor op 160°C.

Stap 9

Neem een beslagkom en mix hierin de roomkaas zacht en glad.

Stap 10

Meng daarna de sour cream en het vanille extract er doorheen.

Stap 11

Als dit goed gemengd is, giet je in een dun straaltje de grotendeels afgekoelde witte chocolade erdoor. Blijf mixen en wees voorzichtig met het toevoegen van de chocolade: je wilt niet dat je vulling gaat schiften.

Stap 12

Zet de mixer weg en spatel het ei en het eigeel erdoor tot het een egaal mengsel is.

Stap 13

Giet iets minder dan de helft van het roomkaasmengsel in de bakvorm.

Stap 14

Neem de Minder Zoet frambozenjam en verspreid meer dan de helft van de pot over de roomkaas in de bakvorm en strijk het uit.

Stap 15

Giet nu de rest van het roomkaasmengsel hierover en strijk glad.

Stap 16

Tik de brownie cheesecake twee keer fors op het aanrecht om de luchtbubbels te laten verdwijnen.

Stap 17

Schep wat resterende frambozenjam over de bovenkant van de cheesecake brownies en ga hier met een satéprikker doorheen om een gemarmerd effect te creëren.

Stap 18

Bak de frambozenjam-swirled cheesecake brownies in 60 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 19

Als ze klaar zijn, zet je de oven uit en op een kleine kier. Laat minstens zo een uur afkoelen en daarna nog twee uur buiten de koelkast.

Stap 20

Zet vervolgens een nacht (of minstens 4 uur) in de koelkast om op te stijven.

Stap 21

Bij het serveren voorzie je elk stuk cheesecake brownie van een toef slagroom en een verse framboos (of een schepje jam als die nog over is!).